Hola queremos presentarnos y comentarles nuestros servicios

Sabemos muy bien que cada comensal que ingresa a un establecimiento gastronómico quiere realizar dos actividades:

 1- RECREARSE

 2- COMER

Partiendo de esta afirmación debemos lograr Maximizar la rentabilidad de la oferta de productos y servicios y para eso debemos saber Aumentar el valor percibido de los productos o servicios ofrecidos para el visitante.

Con esos objetivos logramos descifrar diez pautas comparativas y competitivas básicas y conocidas

1- Precio

2- Orientación de la oferta gastronómica.

3- Calidad de la oferta gastronómica

4- Cantidad de cada Comida y/o Bebida

5- Calidad del servicio (Personalidad de los empleados)                                                             

6- Standard de limpieza e higiene

7- Ambientación / decoración del establecimiento

8- Marca (reputación) e Imagen del establecimiento (moda o historia)

9- Seguridad

10- Ubicación del establecimiento

Nuestro servicio se compone de Capacitación, Innovación, Asesoramiento, Evaluación, Auditoria, Mkt, imagen y comunicación mediante las tecnologías existentes para Gastronomía.

Como lo hacemos? Ayudamos a su Gerente de Gestión, Encargados de turno y/o compras, Chef y / o cocineros a obtener esta información y así tomar las decisiones correctas para lograr los resultados antes mencionados.

ITEMS a desarrollar

Calculo de Costo por Plato - Costeo por Botella - Control de Inventarios: - Presupuestos - Pronósticos de Ventas, Prueba de Rendimiento – Checklist - Formatos de Control – Costos – Redes Sociales – Cocina - Mercaderías - Producción - Marketing Gastronómico - Imagen -Mystery Shopping – Personal

Si quieres ampliar esta info comunícate con nosotros en

Face: Gastronomialaactiva

Fan Page: GestionGastronomicaGlobal

Mail: gestiongastronomicaglobal@gmail.com

La inflación de Argentina explicada con una Hamburguesa Clasica

El aumento generalizado de precios de los últimos años nos

lleva a este análisis, que todos los gastronómicos 

debemos realizar 

En Argentina, existen muchos Empresarios Gastronómicos que cuentan en sus menúes con alguna buenísima Hamburguesa, para ofrecer a sus comensales. Por eso, con ellos queremos hacer este ejercicio, ya que han sido testigos de cómo el aumento de precios ( imparables ) del año 2016 - 2017 -y lo que va del 2018 ha afectado su negocio. “El gas, la luz, la carne, la verdura y todo lo que usamos sale cada vez más caro: aunque uno no quiera, llega el momento en que tiene que subir los precios”, y eso lo ve y lo siente cualquier Jefe de Restaurant.

En 2016, el aumento generalizado de precios (fenómeno conocido por los economistas como inflación) ha alcanzado niveles insostenible (alrededor de 40%) en 2017 bajo, es verdad pero al 25% otro indice altisimo y lamentablemente en lo que va del 2018 los números prometen muy poco para darnos alguna mejora . De acuerdo con cifras del  Banco Central de la República Argentina. Sin embargo, existen algunos productos que registran un aumento mucho más elevado, entre ellos el gas, la nafta, la luz y algunos ingredientes que se utilizan para preparar las muy populares Hamburguesas.

Hemos tenido una importante charla con un Economista y el nos indica que una Hamburguesa es reflejo del aumento de los ingredientes para su preparación, los que han tenido aumentos superiores a la medición general que hace el Banco Central de La República Argentina. “Tan solo la canasta alimentaria básica que consumimos en Argentina aumentó mas que la inflación el año pasado”. “A nivel individual cada persona tiene una inflación propia que depende de su consumo. 

Por eso te pedimos que juntos hagamos un ejercicios de precios y productos según sus aumentos por año, no vale sufrirlo si asumirlo por nuestros Comensales y Negocios.

Hamburguesas que tentarán a los paladares más exigentes

¡Se me hace agua la boca!

Las hamburguesas son una de las comidas más deliciosas que hay, eso lo sabemos todas. Pero hoy te traemos 9 propuestas innovadoras que te van a sorprender por sus originales ingredientes. Descubrí la última tendencia en hamburguesas gourmet y deleitá a tu paladar con esta combinación de sabores y aromas. ¡Te van a encantar!

1 Agridulce

Esta es una jugosa hamburguesa de pavo acompañada de cebolla grillada, lechuga morada y una riquísima salsa de arándanos. ¡Imperdible!

2 ¿Donas? 

El bagel es una rosca de pan tradicional de la gastronomía judía que está de moda. Se suele comer en sándwiches, pero... ¿te animarías a comerlo con tu hamburguesa tradicional? Además de queso cheddar y panceta frita crujiente, este pan lleva un glaseado para darle un toque dulce. ¡Delicioso!

3 El príncipe azul

¿Ya descubriste cuál es el ingrediente gourmet secreto de esta hamburguesa? ¡El queso roquefort o queso azul! Su sabor predominante combina a la perfección con unos cuadraditos de cebolla y jamón cocido salteados. Hay que probarla...

4 Vaca por cerdo

Probar nuevos sabores también significa cambiar de carne. Esta receta de hamburguesa gourmet de cerdo lleva queso cheddar, panceta frita, zanahoria, repollo blanco y repollo colorado rallados bien finos con mayonesa vegana. ¡Para chuparse los dedos!

5 Versión pseudo veggie

Carne picada con un poco de remolacha es nuestra falsa hamburguesa vegetariana. ¿Para acompañar? Tomates secos, zanahorias confitadas, lechuga, tomate fresco y cebolla morada en pan de pita integral. ¡Quiero probarla YA!

6 Mini burguers

Estas mini hamburguesas gourmet son ideales para una fiesta. Carne de Angus entre panbrioche con semillas de amapola, mayonesa picante y nachos dentro de la hamburguesa, ¡el toque crujiente y original que les faltaba a estos sándwiches!

7 Del bosque

No podían faltar los hongos entre estos ingredientes gourmet. Es mejor usar champignones porque los hongos de pino tienen un sabor muy intenso que taparía el gusto delicioso de la carne jugosa. Sumá cheddar y panceta salteada, los infaltables.  

8 Angus y brioche, ¡delicioso!

Carne de Angus con pan brioche siempre son una gran combinación. A esta hamburguesa le sumamos Pak Choy, un vegetal parecido a nuestra acelga que podrás conseguir en la verdulería y morrones amarillos salteados. El cheddar es el mejor queso para la carne de Angus porque resalta su sabor, pero también podés usar queso mozarella o uno cremoso.

9 El ingrediente elemental

La mayoría de las hamburguesas gourmet lleva un ingrediente clave: la cebolla grillada. Cortala en finas rodajas y saltealas en una sartén con poco aceite de oliva. Para caramelizarla, tendrás que agregar azúcar y cocinarla a fuego lento. El sabor perfecto es difícil de conseguir pero con práctica podrás alcanzarlo.

Gestión Gastronómica Global

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Sabemos muy bien que cada comensal que ingresa a un establecimiento gastronómico quiere realizar dos actividades:

 1- RECREARSE

 2- COMER

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1- Precio

2- Orientación de la oferta gastronómica.

3- Calidad de la oferta gastronómica

4- Cantidad de cada Comida y/o Bebida

5- Calidad del servicio (Personalidad de los empleados)                   6- Standard de limpieza e higiene

7- Ambientación / decoración del establecimiento

8- Marca (reputación) e Imagen del establecimiento (moda o historia)

9- Seguridad

10- Ubicación del establecimiento

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Como lo hacemos? Ayudamos a su Gerente de Gestión, Encargados de turno y/o compras, Chef y / o cocineros a obtener esta información y así tomar las decisiones correctas para lograr los resultados antes mencionados.

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Para una Marca Exitosa

Si quieres innovar, tienes que comenzar por ser simple. 
¿Cómo lograrlo?

La simplicidad va de la mano con la innovación, pues nos lleva a pensar como entender qué es lo que quieren los consumidores y a dónde quieren llegar con ese producto o servicio; no se trata de que puedas hacer absolutamente todo con él, sino crear una experiencia única con lo que tienes”.

Uno debe observar cómo reaccionan algunas cosas y, en realidad  buscar las palabras correctas para decirle a la gente, lo que se quiere hacer con un producto o servicio, cómo mejorar lo que se tiene; es decir, siempre estar pensando en oportunidades para la simplicidad, incluso cuando se trata de explicar algo a sus colaboradores o consumidores.

El Consumidor sabe que conseguir la simplicidad, ya sea en la vida personal o como cabeza de una compañía, es un asunto complejo y que requiere de una disciplina especial. Debido a ello se sugieren algunos puntos a seguir para introducir este concepto con el que se construyen monstruos tan exitosos.

Enfócate

Lo primero no tener múltiples proyectos y no una gran diversidad de productos terminados o planeados para lanzar. “Con sólo cuatro productos, hay ejemplos de grandes Empresas que lograron enfocar su Marca" Al observar que la gente se mantuvo más enfocada en sus objetivos  se alcanzaron lanzamientos súper exitosos”

Cumple tu misión

Las compañías deben tener claro cuál es su misión. Es muy fácil, que alguien proponga la creación de ciertos productos o servicios, pero muchas veces estos no van acorde a los objetivos de la empresa. Si un producto o servicio no encaja con la misión de la empresa, es mejor no hacerlo.

Busca lo simple

Si lo que se está haciendo se puede obtener de una forma más simple, entonces aún falta terminar de desarrollarlo.

¿Qué define a tu compañía?

Es importante entender los valores de la marca, encontrar su “Think Different” o lo que define a la compañía. Cada producto o servicio debe obedecer a esos valores y no traicionarlos. Hay que ser un Gran Creyente del Poder de la Marca

Elimina lo superfluo

La gran lección es minimizar, transmitir de manera más audaz y memorable. “Vemos que alrededor del mundo consumidor hay muchas cosas superfluas: en publicidad, en las compañías, en los productos; pero llegar con resultados puros, con su esencia, esa es el alma de la simplificación”.

Increíbles Restaurantes que debes visitar antes de Morir.2

7. Isdaan, Filipinas.

Muchas son las personas que nos recomiendan ir a comer a este lugar si alguna vez pasamos por Filipinas. Lo Más interesante es lo que hay en la antesala, los comensales antes de empezar a comer pasan por una habitación en la que pueden romper televisores, platos, tazas…

Destrozar cosas y comer: ¡Un acierto!.

8. Alcatraz - Restaurante del Manicomio.

Alcatraz fue uno de los restaurantes temáticos pionero en capitalizar esta idea. El escenario es un manicomio y usted es el paciente. Las camareras están vestidas de enfermeras y su primera acción es esposarte, intentar clavarte una inyección y luego encerrarte en una celda. Allí puedes pedir platos como el Pollo Asesinado, La Salchicha Pene en la que la salchicha está tallada para parecer un pene e intestino. Hay también variedad de cócteles servidos en jeringas, cabezas de maniquí y tubos de ensayo. Es todo tan extraño que vivirás una experiencia culinaria que nunca olvidarás.

9. Restaurante temático: Alicia en el país de las maravillas.

En el continuo japón del cosplay encontramos este familiar restaurante de Alicia en el País de las Maravillas. Eres servido por camareras vestidas de alicia, puedes encontrar colas de conejo en las sillas, un reloj gigante en una pared y una sala sobre la loca hora del té en la que has encogido. Todo es enorme en esa sala, al contrario que cuando entras porque todo es diminuto (como si tu fueses enorme). Algunos aperitivos van servidos en un tablero de ajedrez y las pizzas son soldados de naipes.

10. Ninja Akasaka - Restaurante con temática ninja.

Este restaurante tiene una puerta negra lisa, en el distrito de negocios de Akasaka-Mitsuke en Tokio que te hace entrar a un laberinto de pasillos. Pronto te dará la bienvenida un ninja que te entregará una llave secreta. La comida es espectacular con precios inigualables. La carta de postres es realmente dramática. Tienen una placa firmada por Steven Spielberg.

11. Oficina Bar

En su constante lucha por hacer de Tokio una capital poco convencional del mundo, los japoneses tuvieron la idea de abrir una oficina como restaurante. Situado en la quinta planta de un edificio justo encima de la estación Gaienmae, Oficina Bar se parece mucho a un edificio de oficinas. Las mesas están decoradas como grandes escritorios con cajones llenos de plumas, papel A4 y otros accesorios de la oficina, y hay incluso una máquina fotocopiadora y fax. No puedo imaginar que alguien que acaba de salir de la oficina tenga ganas de comer en este tipo de restaurante.

12. Vampiro Café.

No es sorprendente que el color es rojo en este dramático restaurante lleno de candelabros, espejos rotos, cráneos y un gran ataúd como pieza central. Los huéspedes se sientan en cabinas privadas alineadas con cortinas de terciopelo grueso y escuchan la música barroca. Los camareros llevan trajes franceses de criada o esmoquin. La comida se presenta en forma de ataúd con crucifijos comestibles y aderezos artísticos de sangre - Quiero decir, salsa de tomate

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